Tarta de limón y merengue

[Aguadulce]

Ingredientes:
1 bote de leche condensada, de 375 gramos.
3 huevos enteros
2 claras de huevo
5 limones (sólo el zumo)
Azúcar (ver preparación)
1 lámina de hojaldre congelado (también puede hacerse con pasta quebrada, o con pasta brisa)
Margarina para untar el molde

Preparación:
Precalentar el horno a 200º.
Untar un molde desmontable con la margarina, extender la lámina de hojaldre y forrar el molde por dentro, recortando lo que sobre.

Separar los huevos. Mezclar las yemas con la leche condensada y el zumo de los limones. Rellenar la base de hojaldre, y hornear durante diez minutos, o hasta que la mezcla se haya asentado.

Pesar las claras de huevo, y mezclarlas con la misma cantidad de azúcar más un cincuenta por ciento adicional, por ejemplo, si las claras pesaban 200 gramos, hay que mezclarlas con 300 gramos de azúcar. Poner la mezcla en un cazo y calentar a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que el azúcar esté completamente disuelto. Apartar del fuego y batir con el accesorio de varillas de la batidora (se puede hacer a mano, pero es agotador) hasta que las claras formen picos duros.

Con ayuda de una cucharita, poner montoncitos de claras montadas sobre la tarta, hasta cubrir toda la superficie. Hay que procurar cubrir también el borde exterior de hojaldre. Meter un momentito debajo del grill encendido del horno, lo justo para que los "picos" de las claras se tuesten ligeramente.
Servir la tarta fría de la nevera.